Cannolo Siciliano a Modica - Antica Dolceria Bonajuto

Modica l'abbiamo vissuta per una settimana come il nostro paese quello in cui vivi con la famiglia e torni ogni sera a dormire, ma che ti limiti a vedere passeggiando tra le vie. Patrimonio dell'UNESCO merita tuttavia di essere visitata nelle sue chiese barocche e nelle sue vie di Modica alta ricche dell'autenticità dell'isola.

Parlando di specialità dolciarie, nella visita a Modica vi consiglio di passare dalla pasticceria più famosa di Modica, l'Antica Dolceria Bonajuto (http://www.bonajuto.it/en/) specializzata nel cioccolato. La dolceria è situata fin dal 1880 nel centro di Modica bassa e vanta una lunga tradizione nell'arte del cioccolato.

Vi consiglio di prendere qualche barretta di cioccolato aromatizzata (es. al sale, al cardamomo, alla vaniglia, alla cannella, al pepe bianco, ecc...) da portare a casa o da regalare come souvenir. Prima dell'acquisto, potete assaggiare i vari gusti disponibili attingendo dalle ciotoline in terracotta su bancone.

Quando siete nella Dolceria approfittate del momento per mangiare un cannolo di ricotta e pistacchi appena fatto. Alla Dolceria questo prodotto tipico siciliano è fatto con ingredienti freschi e di ottima qualità. E' stato uno dei migliori cannoli che ho mangiato in Sicilia.
                   

Inoltre, come specialità del posto potete trovate gli 'mpanatigghi, ossia dei biscotti tipici della città di Modica caratterizzati dall'accostamento inusuale di carne e cioccolato che ricorre più volte nell'arte culinaria spagnola. Originalmente per la preparazione delle 'mpanatigghi venivano usate carni di selvaggina, mente oggi viene usata per praticità il controfiletto di manzo poichè privo di nervature. Sinceramente non li ho assaggiati per mancanza di tempo e di spazio nello stomaco, ma lo farò di certo quando tornerò in Sicilia.

Biscottini alla marmellata

Questi biscotti sono molto semplici, ma perfetti per il tè o per una colazione dolce.

Usate pure le forme che desiderate. Io ho voluto farli misti: un po' semplici e un po' con la marmellata di frutti di bosco.

Ecco la ricetta. Vi sottolineo che non sono biscotti molto dolci se non aggiungete la marmellata. Quindi, abbondate con lo zucchero se amate i biscotti zuccherini.


Ingredienti
250 g farina
125 g burro
70 g zucchero
2 tuorli
scorza di 1/2 limone (io ho usato 1 limone intero e si sente leggermente il sapore)
marmellata q.b.

Procedimento:
Setacciate con cura la farina e mescolatela con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (fate attenzione a non gratugiare anche il bianco del limone!). Fate una fontana sull'asse da cucina o in una pirofila. Al centro della fontana ricatare un buco e metteteci il burro ammorbidito tagliato a cubetti. Lavorate l'impasto e aggiungete i due tuorli e 0,25 dl di acqua.

Lavorate gli ingredienti (con le mani fredde possibilmente!) fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la pasta con un mattarello. Io l'ho stesa dell'altezza di circa 5/7 mm. Formate i biscotti a vostro piacimento e riponeteli su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Cuoceteli a 180°C per 15 min. Fate attenzione che, se i biscotti sono molto sottili, ci metteranno molto meno.

Frullato energetico alla frutta (anti-svenimento)

Oggi dovevano iniziare le mie settimane di purificazione e sono iniziate.

Certamente questo giorno non doveva essere ricordato per questo motivo, ma bensì per essere il mio primo effettivo giorno da lavoratrice stipendiata.

Dati gli esiti degli eventi della giornata, però, credo che ricorderò questo 17 settembre 2012 come il giorno in cui ho dimostrato a tutti i presenti cosa vuol dire cadere per uno svenimento nel posto peggiore all'orario peggiore. 

Comunque oggi è sempre "giornata purificativa" quindi vi posto la ricetta di questo frullato (anti-svenimento!?) fresco e dissetante.

Ingredienti(dose per una persona)

Mezza banana

Mezza pesca (ben matura e con la pasta morbita)

Il succo di un’arancia

Mezzo vasetto di yogurt bianco magro

3 cubetti di ghiaccio

2 cucchiaini di miele (io non li ho messi ed il frullato risulta un po' aspro, ma molto dissetante!)

Procedimento

Mettete tutta la frutta sbucciata e a pezzetti insieme a tutti gli altri ingredienti in un mixer e tritate tutto fino ad avere un composto liscio e spumoso. 

Attenzione: se usate una pesca non ben matura o una pesca noce (come anche la mela!!), rischiate che il composto abbia un po’ di pezzetti e non sia ben liscio e cremoso. 

Consiglio: se volete un frullato più cremoso, mettete più banana.

Consiglio2: i frutti rossi ed il kiwi li evito nei frullati perchè hanno i semini.

Muffins con la marmellata

Ingredienti

400g di farina di frumento tipo 00

170 ml di latte (un bicchiere colmo)

125g di marmellata di fragole

2 uova

75 g di burro

80g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Preparazione
Accendete il forno a 180°C ventilato. In un contenitore setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Il burro deve essere morbido, quindi vi consiglio di toglietelo dal frigo 2 ore prima. Mescolatelo con le uova e il latte. Versate quindi la miscela liquida in quella con gli ingredienti secchi ed amalgamate il tutto un po’ alla volta (maneggiate il composto il meno possibile!!). Infine, versate metà del composto negli stampi per muffin (come quello in foto da 12) quindi aggiungere un cucchiaino di marmellata nel mezzo e ricoprire con l'altra metà dell'impasto. Cuocete per circa 20 minuti fino a che uno stecchino inserito non esce asciutto.