350 g di biscotti (digestive o biscotti da colazione a base di panna o burro)
100 g di burro (potete metterne anche un po' di meno per una base più leggera)
Per la crema:
3 uova
250g di ricotta
250g di mascarpone
150 g di zucchero semolato
Per la guarnizione:
marmellata di frutti di bosco o di lamponi oppure lamponi freschi
Preparazione:
Prima preparate la base che va fatta raffreddare in frigorifero.
Quindi, tritare i biscotti con il tritatutto oppure direttamente con il
fondo di un bicchiere. Una volta tritati, mettete il burro in una padella a
sciogliere e non appena sciolto, mettete nella padella i biscotti tritati a
tostare. Fate attenzione nella tostatura a non bruciare i biscotti, quindi mescolate
di frequente i biscotti. Sentirete un odore molto buono quando i biscotti si
saranno tostati.
Foderate una teglia con la carta forno (oppure spennellando del burro fuso)
e mettete sul fondo della teglia i biscotti (facendo attenzione che siano stesi
in modo uniforme) pressandoli con le mani oppure con un batticarne o con un
bicchiere. Ora posizionate la teglia in frigorifero a raffreddare.
Intanto che la base della torta si raffredda, preparate la crema e
accendete il forno a 180 °C.
Per la crema è necessario sbattere (o semplicemente amalgamare con un
cucchiaio) il mascarpone, la ricotta e lo zucchero. Una volta formata una crema
omogenea unite uno alla volta le uova, anche queste amalgamandole con le fruste
elettriche o con un cucchiaio.
Ora la crema è pronta. stendetela in modo omogeneo sulla base (che deve essere a temperatura ambiente).
Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura di 180°C, infornate la cheesecake per
30 min.
Una volta sfornata la torta, lei si abbasserà normalmente formando una
conca centrale in cui metteremo la marmellata. Una volta che la torta sarà
fredda, prendete metà vasetto di marmellata e mettetelo in un pentolino sul
fuoco (fuoco molto basso). Unite alla marmellata qualche cucchiaio d’acqua e
mescolate in modo che diventi una cremina fluida. Una volta ottenuta questa
cremina, metterla sulla torta nella conca che si è formata in modo naturale con
la cottura.
Buon appetito!!
