Brioche farcite per una colazione con i fiocchi!

Ingredienti: (per circa 16 cornetti di pasta brioche)

300g di farina manitoba

200g di farina 00

20g di lievito di birra

100g di burro

2 uova

buccia di limone o una bustina di vanillina

180ml di latte

120g di zucchero

-per spennellare i cornetti:

un uovo

50ml di latte

-per farcire i cornetti di pasta brioche:

marmellata

nutella

crema pasticcera

Procedimento:

Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido.

Mettetelo in una terrina e scioglietevi il lievito di birra e un cucchiaio di zucchero.

In un'altra terrina mettete le farine, il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero rimanente e la bustina di vanillina.

Iniziate a lavorare l’impasto con una forchetta. Poi aggiungete il latte e le due uova.

Impastate prima nella terrina, poi trasferite il tutto su un piano infarinato e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (circa 10 min).

Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare l’impasto nella terrina per almeno due ore.

Dividete l’impasto dei cornetti a metà e stendete la prima parte su un piano infarinato fino ad ottenere un cerchio.

Ricavatene otto triangoli. Ripetete il tutto anche per l'altra metà dell'impasto.

Arrotolate i cornetti di pasta briosche partendo dalla base dei triangoli.

Mettete i cornetti ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno, coprite e lasciate lievitare tutta la notte.

La mattina dopo, spennellate i cornetti di pasta brioche con uovo sbattuto e latte.

Cuocete i cornetti in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.

Farcite i cornetti a piacere (marmellata, nutella o crema pasticcera)e spolverate con lo zucchero a velo.

Crema alla nutella

Focaccia fatta in casa con pomodori datterini, prosecco (veramente frizzantino e imprevedibile!!!), risotto con radicchio trevigiano e scamorza, lambrusco, tante chiacchere e gossip, risate chiassose, allegria e, ovviamente, LE quattro amiche finalmente riunite allo stesso tavolo in territorio italiano! Il tutto addolcito da una crema alla nocciola/nutella molto cremosa e golosa!

Ingredienti

per pate a bombe - base semifreddo

2 tuorli

120 g di zucchero semolato

30 g di acqua

per la meringa italiana

120 g di zucchero semolato (sul fuoco)

30 g di acqua

2 albumi

30 g di zucchero semolato (da frullare insieme agli albumi)

DOSI

150 g nutella

200 g di mascarpone

pate a bombe (base semifreddo)

meringa italiana

Procedimento

Mettete sul  fuoco 120g di zucchero con l'acqua. Portate a cottura (121°- ossia quando tuffando una goccia di acqua e zucchero nell'acqua gelida, si forma una pallina gelatinosa).

Usando le fruste, iniziate a montare gli albumi a media velocità con i 30g di zucchero. Una volta schiumati gli albumi, versate a filo il liquido a 121° montando il composto.

Lo stesso procedimento vale per la preparazione della base semifreddo, solo che al posto degli albumi abbiamo i tuorli.

Una volta preparata la meringa italiana e la base semifreddo, incorporate poco per volta la base semifreddo alla nutella (e non la nutella alla base semifreddo!). Poi, unite al composto il mascarpone ed, infine, la meringa italiana (mi raccomando non smontate i composti...incorporate sempre con movimenti dal basso verso l'alto!).

Mettete la crema ottenuta nei bicchieri e lasciate riposare in freezer per almeno 3 ore. Spolverate con cacao in polvere!

NB: questa crema più essere usata anche come farcitura di torte o per il tiramisù.