Muffins con la marmellata

Ingredienti

400g di farina di frumento tipo 00

170 ml di latte (un bicchiere colmo)

125g di marmellata di fragole

2 uova

75 g di burro

80g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Preparazione
Accendete il forno a 180°C ventilato. In un contenitore setacciate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Il burro deve essere morbido, quindi vi consiglio di toglietelo dal frigo 2 ore prima. Mescolatelo con le uova e il latte. Versate quindi la miscela liquida in quella con gli ingredienti secchi ed amalgamate il tutto un po’ alla volta (maneggiate il composto il meno possibile!!). Infine, versate metà del composto negli stampi per muffin (come quello in foto da 12) quindi aggiungere un cucchiaino di marmellata nel mezzo e ricoprire con l'altra metà dell'impasto. Cuocete per circa 20 minuti fino a che uno stecchino inserito non esce asciutto.