Qual è il miglior modo di presentarmi se non una ricettina?

Questo blog sarà la mia avventura. Questo blog sarà come avere un ricettario on-line delle ricette dolci e non che faccio (dato che la mia memoria è davvero corta!) e anche un modo per condividere "segreti" con chi ha la mia stessa passione per la cucina.

La mia idea di dolce si può esprimere con un breve elenco:

• deve avere qualcosa di CREMOSO: credo che il mio cervello faccia l'associazione cremoso=goloso
• NO DOLCI "TRISTI", ossia ai dolci come la solita torta di mele (buona sì, ma va bene la mattina nel latte!)
• NO DOLCI CON VERDURE...non riesco a concepirli...sorry!

Bene...quindi dopo questa breve premessa inauguro il mio blog con una ricetta semplice, estiva, con pochi ingredienti, particolare (l'ho inventata!) e anche light. Vi starete chiedendo..."ma è buona?". Beh, i miei genitori e mio fratello hanno detto di sì! Provare per credere!

CUORE DI PAVESINI CON RIPIENO DI CREMA ALLA RICOTTA

INGREDIENTI per 3 stampini a cuore

130g ricotta

1 uovo

4 cucchiaini colmi di zucchero

3 cucchiaini di zucchero

3 pacchetti di pavesini

qualche fragola (o la frutta che preferite) per guarnire

PROCEDIMENTO

Lasciar macerare qualche fragola tagliata a pezzettini con limone e zucchero.

Una volta macerato il tutto, mettete il succo delle fragole, allungato con qualche ml di acqua, in una ciotolina. Servirà come bagna per ammorbidire i pavesini che dovranno aderire perfettamente a tutta la superficie dello stampo. Procedete nel foderare gli stampi con i pavesini spennellati con la bagna.

Sbattere il tuorlo con i 4 cucchiaini di zucchero finchè il composto non scrive (aiutarsi con le fruste elettriche se le avete). A parte mescolate energicamente la ricotta per farla diventare cremosa (se si vuole un composto perfettamente liscio, setacciarla) ed una volta cremosa, amalgamatela ai tuorli poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto.

Sbattete con le fruste elettriche l’albume fino a farlo diventare spumoso (1 minuto). Mettete sul fuoco poca acqua (10ml) con 3 cucchiaini di zucchero e fate arrivare a temperatura di 121° (per chi non avesse il termometro, può accorgersi che la temperatura è giusta dal fatto che acqua e zucchero acquistano spessore). A questo punto procedete con il montare l’albume. Mentre monta versate a filo lo zucchero scaldato. L’albume così montato si definisce meringa italiana.

Incorporate poco alla volta la meringa italiana al composto di ricotta mescolando dal basso verso l’alto con decisione.

Infine farcite gli stampi ricoperti di pavesini e lasciate riposare in frigorifero per minimo 1 ora.

Quando sono pronti girateli su un piatto e guarnite con una spolverata di zucchero a velo e le fragole macerate precedentemente.

Che fame che mi è venuta a scrivere questo post...aiutoooo, meglio se vado a nanna prima che i crampi allo stomaco si facciano insistenti! Fatemi sapere se vi è piaciuta la ricetta!