Sarà una cheesecake??

Il blog finalmente sta acquisendo forma e più mi applico nell'imbellirlo, più mi applicherei. Comunque il week end è vicino e avrò molto più tempo da dedicarci (salvo idee geniali di mia madre come trovarmi ragazzini a cui dare lezione il fine settimana!). Chiunque abbia idee, suggerimenti, consigli o che individua errori di ortografia (esempio: "A" al posto di "HA" e viceversa!!!!), mi scriva.  

Oggi a Milano è ufficialmente il primo giorno di post-estate data la pioggia e il cielo uggioso che ci ha accompagnato per l'intera giornata e che ci accompagnerà fino a mercoledì (notizia del TG1: la probabilità che la previsione non sia esatta è almeno del 60%!!!). 

Vi auguro buonanotte con questa ricettina sfiziosa. Sarà una cheesecake??? mah...

BASE

Ingredienti

Oro Saiwa (potete usare anche altri tipi di biscotti secchi…io in casa avevo questi!)

Burro fuso

Procedimento: tritate con un mixer i biscotti e unitevi del burro fuso poco alla volta finchè non riuscirete a compattare i biscotti tritati.

CREMA

Ingredienti

75 g albume

150 g zucchero semolato

7,5 g colla di pesce

250 g philadelphia

125 g panna

Procedimento: mettete sul  fuoco lo zucchero con poca acqua. Portate a cottura lo zucchero (deve arrivare a 121°- ossia quando, prendendo un pizzico di composto, con le mani bagnate ovviamente, riuscite a formare una pallina gommosa di zucchero).

Monto l’albume a media velocità ed intanto gli verso a filo lo zucchero a 121° (mi raccomando non sulle frusta!).

Sciogliete la gelatina (nel microonde oppure molto cautamente in un pentolino antiaderente) e versatela anch’essa a filo nel composto che sto montando.

Infine, sempre mentre il composto sta montando, metto la Philadelphia.

Quando il composto è freddo gli aggiungo la panna montata con una spatola (movimenti decisi dal basso verso l’alto).

TOPPING e GUARNIZIONE

Marmellata di frutti di bosco con aggiunta di fragole o lamponi a piacere

COMPOSIZIONE DEL DOLCE

• Mettere la carta da forno sui bordi interni del coppa pasta (devono uscire in modo che il coppa pasta diventi più alto)

• Fissare i fogli di carta da forno alle pareti interne del coppa-pasta facendo aderire bene il composto di biscotti e burro al fondo (alla teglia/piatto) e ai bordi del coppa-pasta

• Una volta che la base è fredda, riempite il coppa-pasta con la crema facendo attenzione a non creare buchi e livellandola

• Far raffreddare tutto nel congelatore

• Una volta congelato mettere la gelatina o marmellata sopra e riposizionare le monoporzioni in frigo.