Meringa alla francese

Lo so...i francesi hanno la puzza sotto il naso (e non è una diceria...almeno per quello che riguarda i parigini!)...ma la meringa alla francese è francese solo di nome e non di fatto.

La meringa alla francese è quella che noi banalmente chiamiamo meringa e che sinceramente non compro mai! Non so perchè, ma basta che ne mangio una e sono già stufa. Credetemi, è strano perchè di solito di fronte a qualcosa di dolce non mi fermo mai alla prima fetta/boccone/cucchiaiata...!

Però le meringhe hanno il loro perchè...credo che tutto sia dato dal fatto che sono bianche, visivamente belle e potenzialmente leggere! Ma soprattutto, queste delizie per il palato e per gli occhi, hanno il vantaggio che si possono realizzare con solo due ingredienti (albume e zucchero), poca lavorazione e basso costo...ottenendo un risultato finale che fa sicuramente un figurone ad una cena fra amici o parenti.

E la difficoltà dov'è vi chiederete!? Ovviamente nella cottura...

INGREDIENTI

150 g zucchero semolato

150g zucchero semolato

150 g albume

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi con 150 g di zucchero. Poi aggiungete con la spatola (mescolando sempre dal basso verso l’alto con movimenti decisi) gli altri 150 g di zucchero per garantire la croccantezza esterna delle meringhe.

Infine mettete l’albume montato a neve in una sac a poche e disponete il composto sulla teglia da forno ricoperta di carta da forno. Fate attenzione a fare le meringhe di dimensione il più simile possibile tra loro in modo che si cuociano tutte allo stesso modo.

Informate a 90 ° fino a che le meringhe non si asciugano. (nb: io ho addirittura tenuto lo sportello del forno aperto 2 dita usando un cucchiaio di legno in modo che le meringhe cuocessero il più lentamente possibile!).