Crema alla nutella

Focaccia fatta in casa con pomodori datterini, prosecco (veramente frizzantino e imprevedibile!!!), risotto con radicchio trevigiano e scamorza, lambrusco, tante chiacchere e gossip, risate chiassose, allegria e, ovviamente, LE quattro amiche finalmente riunite allo stesso tavolo in territorio italiano! Il tutto addolcito da una crema alla nocciola/nutella molto cremosa e golosa!

Ingredienti

per pate a bombe - base semifreddo

2 tuorli

120 g di zucchero semolato

30 g di acqua

per la meringa italiana

120 g di zucchero semolato (sul fuoco)

30 g di acqua

2 albumi

30 g di zucchero semolato (da frullare insieme agli albumi)

DOSI

150 g nutella

200 g di mascarpone

pate a bombe (base semifreddo)

meringa italiana

Procedimento

Mettete sul  fuoco 120g di zucchero con l'acqua. Portate a cottura (121°- ossia quando tuffando una goccia di acqua e zucchero nell'acqua gelida, si forma una pallina gelatinosa).

Usando le fruste, iniziate a montare gli albumi a media velocità con i 30g di zucchero. Una volta schiumati gli albumi, versate a filo il liquido a 121° montando il composto.

Lo stesso procedimento vale per la preparazione della base semifreddo, solo che al posto degli albumi abbiamo i tuorli.

Una volta preparata la meringa italiana e la base semifreddo, incorporate poco per volta la base semifreddo alla nutella (e non la nutella alla base semifreddo!). Poi, unite al composto il mascarpone ed, infine, la meringa italiana (mi raccomando non smontate i composti...incorporate sempre con movimenti dal basso verso l'alto!).

Mettete la crema ottenuta nei bicchieri e lasciate riposare in freezer per almeno 3 ore. Spolverate con cacao in polvere!

NB: questa crema più essere usata anche come farcitura di torte o per il tiramisù.